越南創業:開珍珠奶茶店,內行人不敢跟你說的事! 1

  近年來在越南醞釀已久的台灣珍珠奶茶,終於在2018年迎來爆發成長期,由KOI(50嵐)、The Alley(鹿角巷)、TenRen(天仁)等台灣知名品牌為首,各品牌也在越南開店展開市場大戰,台灣投資者也湧入越南創業

  越南的年輕人們追逐著網紅所介紹的店到處去嚐鮮,一杯要價65元台幣起跳的珍奶,高於台灣的售價,低於台灣的人力成本,也因此吸引了源源不斷的投資者到越南開店,然而不管是自創品牌還是加盟商,在這看起來人人有粥吃的背景下,多數人忽略了許多基本面的問題

  這場派對在2019年很快地面臨巨大的挑戰與尾聲,除了知名品牌加盟商,2018年到越南的自創品牌主9成皆已歇業,各大品牌業績皆明顯下降,知名的天仁茗茶也在七月吹起熄燈的號角,很多人說市場泡沫了,事實上飲料業從來就不存在泡沫問題

  在同一時間,越南的知名品牌Phuc Long、The Coffee house生意絲毫不見退卻,越南本地自創品牌商如雨後春筍地冒出,分店也一間一間在開,為什麼越南品牌可以存活下來?這其中的因素如同前面所提基本面的問題,以及台灣投資者被先進的品牌商導入了價格誤區,過高的租金裝潢等等

    1.越南店租合理為多少以下?

  如做純珍珠奶茶店,越南店租建議應找VND 1千萬~3千萬此價位區間,超過都非常危險!因為如租金達到做餐廳的水準,但內用客單價與翻桌率又無法與餐廳比擬,將會陷入惡性循環

要從預估營業額與訂價去回推租金之成本,一天要賣多少杯才可以賺回此店租,

假設訂價一杯4萬VND,一天杯數200杯,8百萬一天,一杯可以賺6成,利潤約1.44億。

租金3千萬,人事費用3千萬,雜費8百萬=6.8千萬,純利潤約7.6千萬

假設訂價一杯4萬VND,一天杯數100杯,4百萬一天,一杯可以賺6成,利潤約7.2千萬。

租金3千萬,人事費用3千萬,雜費8百萬=6.8千萬,純利潤約4百萬

如不夠一百杯,都有可能虧損。

    2. 越南裝潢費用合理為多少?

  目前越南裝潢費用每平方米約3.6千萬,裝潢是依照平方米去計算費用。但一家店面的質感可以用很多不同的方式呈現,建議用最低成本,利用裝飾風格為主,從淘寶購買材料,減少裝潢工班的使用量,相同的面積用最基本的方式可以節省數十萬元的費用,才能提高勝率。

    3.越南原物料該進口還是當地採購? 

  原物料要在當地採購,與台灣茶葉價格相比可以差了10~20%,當地人並喝不出越南茶還是台灣茶,而當地也有許多台灣的炒茶廠,目前茶葉部分差異不大,珍珠的話台灣與本地目前台灣的還是比較好吃,進口目前貴本地約30%,目前也有台商在本地興建珍珠工廠,所以價格將會大幅下降,其他原物料從杯子、塑膠袋、吸管這些供應鏈都非常完善,價格也不貴。

    4.人事費用多少合理? 

單純奶茶店,一班最少需要2個員工,一位管理,共六個員工,一個月花3千萬

複合式奶茶店,一班最少需要4個員工,一位管理,共八個員工,一個月花4.44千萬

如複合式奶茶店,需要有效提升客單價

    5.行銷預算該怎麼抓?

行銷預算要抓到營業額的兩成到三成。

  越南奶茶店現在已經退潮,但相對的本土大品牌卻沒有退潮,因此要有品牌能見度需要很多的行銷預算。

     6.行銷該怎麼做?

  由於越南人目前使用FB的頻率最高,如有行銷經驗,可自行以FB為主去做,或是外包當地的行銷公司進行企劃,也可上點餐平台goviet food、Grab food、now、zalo food等等。

     7.該怎麼做定價? 

  目前高價位品牌奶茶店目前衰退非常之快,純珍珠奶茶店的新鮮感已經開始退潮,市場漸漸回歸理性的基本需求,因此在訂價方面,單杯越盾5萬以上的價格已經跑不太動,而在中低價位開始崛起,高價位奶茶口感難以區別,在這種情況下,租金與裝修成本比率要大幅下降

     8.設備該如何採購?

   設備建議在台灣人群組買二手貨,不管是Pos機還是冰箱等等,都不建議買新的,更便宜的可以到當地的二手社群購買.買新品的話在越南奶茶設備都有完整供應體系,但建議還是以最低成本來提高存活率!

  在越南相關產業業者不敢告訴你的事,由自創珍珠奶茶品牌實戰經驗的作者,集身邊所有越南珍珠奶茶創業老闆們的血淚交織經驗,攤開最原始的越南開店成本分析,教您如何趨吉避凶,以最低的成本在越南市場存活下來! 

                歡迎索取越南開店成本分析!!